炒絲瓜可以去皮，也可以不去皮。絲瓜皮也可以食用，且營(yíng)養(yǎng)豐富。炒絲瓜不去皮，可以保留更多營(yíng)養(yǎng)。但絲瓜皮的口感略澀，若炒制前不去皮，則炒絲瓜成品也會(huì)略帶澀味。特別是帶棱的絲瓜，不去皮會(huì)有發(fā)硬或炒不爛的感覺(jué)，因此絲瓜最好去皮食用。
炒絲瓜去皮嗎
絲瓜去皮，可涼拌、炒食、燒食、做湯食或榨汁食用。絲瓜洗凈切片經(jīng)焯水后，添加香油、醬油、醋等可做成涼拌絲瓜。
由于絲瓜水汁豐富，因此絲瓜烹制時(shí)應(yīng)現(xiàn)切現(xiàn)做，以免營(yíng)養(yǎng)流失。此外，烹飪絲瓜時(shí)少用油，可采取勾稀芡的方式烹調(diào)，保留絲瓜香嫩爽口的特點(diǎn)。
