方法一：選用陶瓷材質(zhì)的鍋熬湯。方法二：選材要新鮮。方法三：對(duì)骨頭進(jìn)行焯水。方法四：一次性加足水，盡量不后期加水。方法五：熬制時(shí)間要足夠長(zhǎng)。方法六：配料要恰當(dāng)。
骨頭湯
骨頭湯是一道菜品，制作原料主要有扇子骨、直通骨、尾脊骨等，有利于青少年的骨骼生長(zhǎng)。
在水開(kāi)后加少許醋，使骨頭里的磷鈣溶解在湯內(nèi)，這樣燉出來(lái)的湯既味道鮮美，又便于腸胃吸收。
燉骨頭湯最好是用冷水。因?yàn)楫?dāng)骨頭上的肉受到突然高溫后，外層蛋白質(zhì)就會(huì)馬上凝固，就無(wú)法充分地溶解到湯里，影響湯的鮮美。
