有可能是泡制的時間長了，也有可能是沒有密封好，有雜菌進入。泡菜起了白花，如果沒有腐爛，把表面的白花沖洗干凈后還可以食用，如果已經(jīng)變質(zhì)腐爛，則不建議再食用，食用可能會導致身體出現(xiàn)不適。
泡菜為什么會起白花
如果產(chǎn)生的白花較少，可以將白花撈出來并往容器中加入少量的高度白酒，這樣便可以將白花消除。
腌制泡菜，應該保證環(huán)境干凈，最好是放在陰涼、通風的地方，避免陽光直射，也不要用筷子、鑷子等可能攜帶有油脂的工具夾容器里的泡菜，以免變質(zhì)腐爛。
腌制泡菜的容器一定要密閉，防止氧氣進入影響乳酸菌發(fā)酵。
