蒸蝦的話，無(wú)論用開水，還是用冷水，都不太適合，而用溫水是最合適的。如果用開水，會(huì)導(dǎo)致蝦肉內(nèi)外熟度不均的問題。如果用冷水，蝦的煮制時(shí)間會(huì)較長(zhǎng)。如果用溫水，則可以避免時(shí)間長(zhǎng)，蝦肉內(nèi)外熟度不均的情況。
基圍蝦
基圍蝦一般指刀額新對(duì)蝦，俗稱沙蝦、泥蝦，分類上隸屬于甲殼綱、十足目、對(duì)蝦科、新對(duì)蝦屬。
基圍蝦主要分布在我國(guó)的福建、臺(tái)灣、廣東和廣西沿海，其味道鮮美，具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
基圍蝦是近岸淺海蝦類，常棲息在沙泥質(zhì)或泥沙質(zhì)底海區(qū)，對(duì)環(huán)境適應(yīng)能力強(qiáng)，喜潛伏于底質(zhì)中。
