如果梭子蟹冰凍時間過長，蟹肉就會變硬，肉中的水分就會析出。梭子蟹解凍后，其蟹肉組織會變軟，部分肉質(zhì)會消失。梭子蟹的肉質(zhì)一般不會完全消失，除非冰凍的梭子蟹本身就不是活蟹。
梭子蟹
梭子蟹，有些地方俗稱“白蟹”。因頭胸甲呈梭子形，故名梭子。甲殼的中央有三個突起，所以又稱“三疣梭子蟹”，屬于節(jié)肢動物。
梭子蟹有較高的營養(yǎng)價值和經(jīng)濟價值，適宜在海水中暫養(yǎng)增肥。梭子蟹的體色隨周圍環(huán)境而變異。
梭子蟹主要分布在日本、朝鮮、馬來群島、紅海以及中國大陸的絕大部分沿海。梭子蟹肉質(zhì)細嫩、潔白，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)。
