將苦瓜清洗干凈后切成片，放在太陽下曬干即可，要曬到?jīng)]有水份的程度，一般陽光強(qiáng)烈的話曬一天就已經(jīng)干了，處理苦瓜時最好去掉里面的瓤，以免口味過于苦，曬干后的苦瓜干別用塑料袋裝，放進(jìn)罐里保存，可以保存很久。
苦瓜為什么是苦味的
苦瓜又叫做涼瓜、癩葡萄、癩瓜等，原產(chǎn)自于印度，苦瓜里面含有苦瓜素，因而味道是苦的。
苦瓜的果實形狀為紡錘形或圓柱形，表面有許多瘤皺，一般青綠色時就可以吃了，成熟期的苦瓜呈現(xiàn)青黃色。
一般紋路密集且多的苦瓜味道更加濃郁，煮的時候焯水或者放糖可以減少苦瓜的苦味。
