稀奶油是動(dòng)物奶油。動(dòng)物奶油也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香，在分離過(guò)程中，牛奶中的脂肪因?yàn)楸戎氐牟煌?，質(zhì)量輕的脂肪球就會(huì)浮在上層，成為奶油。
稀奶油是植物奶油還是動(dòng)物
植物奶油又叫人造奶油、植脂奶油等，常常被作為淡奶油的替代品，植物奶油多是植物油氫化后，加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑制成的。
動(dòng)物奶油打發(fā)率是很低的，最多只會(huì)膨脹到1：2，一般來(lái)說(shuō)都只能打到1：1.5，但是植物奶油起碼有著1：3的膨脹率，如果打發(fā)溫度恰當(dāng)，甚至可以達(dá)到1：4或1：4以上。
動(dòng)物奶油含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形狀不易保持，室溫下存放的時(shí)間稍長(zhǎng)就會(huì)變軟變形，需要在0℃到5℃之間冷藏保存。
