大約需要半個小時。食用堿是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發(fā)，軟化纖維，去除發(fā)面團的酸味。如果食用堿吃多的話，很可能使人出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒癥狀。使用時，需嚴格控制食用堿的用量。
食用堿
食用堿為純堿(碳酸鈉)(化學式Na2CO3)與小蘇打(碳酸氫鈉)(化學式NaHCO3)的混合物，小蘇打是由純堿的溶液或結(jié)晶吸收二氧化碳之后的制成品。
食用堿并不是一種調(diào)味品，主要用于中和發(fā)面團酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的酸。食堿廣泛應用于食品加工上如面條、面包、饅頭等。
適當使用食用堿可為食品帶來極佳的色、香、味、形，有助于增進人們的食欲。但過度食用的話，會造成生命危險。
