食用堿可以去油污。食用堿和油污會產(chǎn)生皂化反應(yīng)，油脂是由甘油和高級脂肪酸酯化得到的的產(chǎn)物，加堿會有利于堿性水解，而且會中和生成的酸，有利于正反映的進行，增加油脂的溶解。
食用堿可以去油污嗎
一般情況下只要是價格低無毒無污染的易溶于水的普通堿性物質(zhì)都可以用來去油污，但是堿性要比較明顯的才行。
食用堿主要用于中和發(fā)面團酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的酸，個別情況可作為食品疏松劑和肉類嫩化劑，使干貨原料迅速漲發(fā)，軟化纖維，適當(dāng)使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形。
食堿能中和深綠色蔬菜上由于農(nóng)藥的過量噴施而粘著的有機酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，并去除農(nóng)藥對蔬菜的污染。
