變蛋是堿性食物。變蛋是中國獨特的蛋加工品，腌制變蛋所需的材料有鹽、茶以及堿性物質，變蛋的顏色是因蛋白質在強堿作用下，蛋白部分會呈現(xiàn)紅褐或黑褐色，蛋黃則呈現(xiàn)墨綠或澄紅色。
變蛋是堿性食物還是酸性食物
變蛋一般指皮蛋，是中國漢族人發(fā)明的蛋加工食品，是中國特有的一種食品。
皮蛋可以做皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐等等食物。
皮蛋是透過混合純堿、石灰、鹽和氧化鉛，將鴨蛋包裹而腌制的，當中含有鉛，如果經常食用，可能會引起中毒。
變蛋是堿性食物。變蛋是中國獨特的蛋加工品，腌制變蛋所需的材料有鹽、茶以及堿性物質，變蛋的顏色是因蛋白質在強堿作用下，蛋白部分會呈現(xiàn)紅褐或黑褐色，蛋黃則呈現(xiàn)墨綠或澄紅色。
變蛋一般指皮蛋，是中國漢族人發(fā)明的蛋加工食品，是中國特有的一種食品。
皮蛋可以做皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐等等食物。
皮蛋是透過混合純堿、石灰、鹽和氧化鉛，將鴨蛋包裹而腌制的，當中含有鉛，如果經常食用，可能會引起中毒。
