火鍋底料在煮之前，可以炒，也可以不炒。一般來說，炒過的火鍋底料吃起來更香。因為香料在炒的過程中逐步受熱，香味能夠更好地釋放出來，食物在煮的時候也能夠更加入味。建議將火鍋底料炒了再煮。
火鍋底料
火鍋底料在火鍋店里出現(xiàn)的有骨頭濃湯底料、魚湯底料、仔雞湯底料等。骨頭濃湯火鍋底料濃香，營養(yǎng)成分高。
制作火鍋底料用到的原料有牛油、豆瓣醬、清油、辣椒、豬油、雞油、蔥姜蒜、豆豉、冰糖等各種香料。
在眾多火鍋底料中，以重慶火鍋底料最為著名，其特點是：麻辣為主、多味并存、注重用湯、崇尚自然、刀工精細、選料廣泛、獨具一格等。
