包子要松軟，選擇正確的發(fā)酵劑是很重要的，一般來說用干酵母粉發(fā)酵的效果是比較好的，如果是新手，發(fā)酵劑宜多不宜少。其次和面的水溫也很重要，水的溫度在28-30度之間發(fā)出來的面最好。
如何發(fā)面做包子才松軟
面粉、水量的比例對發(fā)面也很重要，如果比例不對，發(fā)出來的面可能會很硬，用來做包子口感也不好，一般面粉和水的比例在2∶1是比較合適的。
面粉與酵母、清水拌勻后，要充分揉面，盡量讓面粉與清水充分結合，面團揉好的直觀形象就是面團表面光滑滋潤，水量太少揉不動，水量太多會沾手。
發(fā)酵的最佳環(huán)境溫度在30-35度之間，最好不超過40度，濕度則在70-75%之間，這個環(huán)境下是最利于面團發(fā)酵的。
百科達人
