螺螄粉用冷水浸泡1個(gè)小時(shí)比較合適，這樣煮的時(shí)候會(huì)比較容易熟，省時(shí)省電，螺螄粉是廣西壯族自治區(qū)柳州的特色小吃，螺螄粉用的粉是當(dāng)?shù)氐恼シ?，也就是圓粉，質(zhì)地偏硬，泡水后再煮會(huì)更好。
各地特色的面食
武漢熱干面，是全國(guó)十大面條之一，是湖北武漢最出名的小吃之一，以油、鹽、芝麻醬、色拉油、香油、細(xì)香蔥等材料制作而成，其色澤黃而油潤(rùn)，味道鮮美。
柳州螺螄粉，是廣西壯族自治區(qū)柳州的特色小吃之一，其口感鮮、酸、爽、燙，辣，深受全國(guó)各地人民喜愛。
重慶小面，是重慶四大特色之一，重慶小面指麻辣素面，分湯面和干溜兩種類型，面條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。
