干掛面做燜面最好還是先煮一下，因?yàn)楦蓲烀媸歉傻?，直接做燜面可能很難將其煮熟，還可能會(huì)有粘鍋的情況出現(xiàn)。做燜面之前煮一下，可以讓掛面軟得更快，不過建議不要煮太長(zhǎng)時(shí)間，避免把掛面煮軟煮爛。
什么是燜面
燜面是一種傳統(tǒng)的特色面食小吃，在中國(guó)中部和北部地區(qū)流傳較廣，起源于宋朝。
燜制出來的面條在水煮過程中，面粉里面的的蛋白質(zhì)不會(huì)被破壞，營(yíng)養(yǎng)成分能夠得到較好的保留。
做燜面的時(shí)候盡量使用粗一點(diǎn)的面條，否則在攪拌面條的時(shí)候容易攪斷。
