卷壽司有外卷和內(nèi)卷兩種，外卷是米飯在外層的卷壽司。外卷用的米飯大約是內(nèi)卷的 1/3，將米飯從左至右排在紫菜上部，把紫菜翻過來，將餡料放在紫菜中間，再將紫菜卷起。用保鮮膜包住卷，最后用竹簾定型即可。
如何卷壽司
內(nèi)卷壽司：將烤海苔鋪在卷簾上，前端預留1厘米，其余平鋪一層壽司醋飯，并均勻撒上肉松，擺好黃瓜條、雞蛋條等，卷起壽司卷簾并用力壓緊即可。
一般要等到壽司米涼至手溫時即可動手卷壽司。切壽司時要采用長長的快刀，否則容易松散不成形。也可以用小鋸齒刀，但會有損壞壽司形狀。
