豬肝一般煮20分鐘能熟還不老。豬肝一般是整塊或改成大塊的煮熟后再切片，由于每個豬肝大小不一樣，煮熟的時間也不一樣，用牙簽扎入豬肝中間部分，沒有血冒出就是熟了，一般20-40分鐘。
豬肝煮多久能熟還不老
肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)，應(yīng)把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘。
豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先要用水將血洗凈，然后剝?nèi)ケ∑し湃氡P中，放適量牛乳浸泡，幾分鐘后，豬肝異味即可清除。
豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)做，新鮮的豬肝切后放置時間一長膽汁就會流出，不僅損失養(yǎng)分，而且炒熟后會有許多顆粒凝結(jié)在豬肝上，影響外觀和質(zhì)量。
