馬蹄筍焯水要煮大約5-8分鐘。鮮筍含有大量的草酸，會影響人體對鈣質(zhì)的吸收，因此鮮筍不要切后就炒，要在炒前用開水焯，使鮮筍中的大部分草酸分解，這樣不但不會影響鈣質(zhì)吸收，還會除去澀味，提高口感。
馬蹄筍焯水要煮幾分鐘
馬蹄筍為合軸型叢生竹的筍用竹，是中國南方優(yōu)良的筍、材兩用竹種，因其筍形似馬蹄，故稱“馬蹄筍”，其口味清爽、營養(yǎng)豐富，上市時間為每年6-10月。
馬蹄筍具有肉質(zhì)細嫩，營養(yǎng)豐富的特色，每百克鮮筍中含有水分90.84克，蛋白質(zhì)1.90克，脂肪0.34克，總糖1.81克，可溶糖1.22克，蛋白質(zhì)中含有十七種氨基酸。
馬蹄筍一般單果重0.25公斤以上，最大單果可達1公斤，筍肉瑩白，鮮嫩清脆，清甜美味。溪口馬蹄竹是筍用竹中的珍品，是我國南方極具發(fā)展價值的馬蹄竹品種。
