將檸檬汁均勻涂抹在鴨肉上，來回按摩5分鐘以上，可以去除鴨子腥味。鴨的尾部兩側(cè)有兩個豬肝色的肉豆，具有濃重的異味，烹煮前最好去除。然后將鴨子放在淘米水中浸泡30分鐘，可以去除鴨肉腥味。鴨肉洗凈焯水，可添加姜、料酒、醋，并去除血沫。
鴨肉不腥的6個處理小竅門
鴨肉洗凈剁成塊狀，先把鴨肉放到炒鍋翻炒，將肥油炒出來，可以讓鴨子湯更香。
再加入姜塊炒出香味，添加適量三花酒或燒酒，能夠有效去除鴨肉的腥味。
烹飪鴨肉時，可以添加適量啤酒以及蔥姜、白胡椒等，均有去除鴨肉腥味的效果。
鴨肉不腥的6個處理小竅門
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