老友粉腸頭是香辣酸臭味。老友粉是廣西南寧市及周邊地區(qū)的地方風味小吃，口味鮮辣、湯料香濃。老友粉的食材：切粉或伊面、酸筍、豆豉、酸辣椒、姜絲、蒜末、青菜、蔥花、醋、醬油、鹽等，肉類可選擇豬肉、牛肉、豬肝、粉腸等。其酸臭味來自于酸筍。
老友粉腸頭是什么味
老友粉屬于桂菜, 傳統(tǒng)的制作方法是用熱鍋炒香的蒜蓉、豆豉、酸筍、酸辣椒、碎牛肉、醋、骨頭湯等配料與切粉烹煮。風味獨特，聞之酸辣鮮香。
老友粉遍布廣西各地甚至全國，并逐漸發(fā)展成以酸筍、豆豉、酸辣椒作為口味基調(diào)的”老友口味食品，比如老友炒粉、老友魚等。
