夏天做甜酒釀要密封。甜酒釀主要靠酵母菌發(fā)酵作用，酵母菌在缺氧的情況下可以把糖類物質(zhì)分解成酒精和二氧化碳，密封可以保證酵母菌的繁殖。甜酒釀發(fā)酵的溫度以30℃左右為宜，在冬天溫度不夠的情況，可以用厚毛巾等將容器包上保溫。
夏天做甜酒釀要不要密封
甜酒釀是蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發(fā)酵而成的一種甜米酒，也叫醪糟。
甜酒釀不完全屬于酒的類別，卻具有酒的芳香。由于甜酒釀是由糯米制成的，因此有較為淳厚的米香，成為江蘇、浙江、上海、安徽等地極具盛名的風味小吃。
