筋頭巴腦是一種菜品，屬于北方菜，筋頭巴腦由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋和15種上等中草藥精心烹制而成，辣而不燥，溫而不火。筋頭巴腦也指帶皮帶筋，難嚼難燉的肉。
筋頭巴腦
筋頭巴腦經(jīng)過(guò)不斷的完善和改良已經(jīng)形成香、辣、鮮的特色，并且各味協(xié)調(diào)、回味悠久、百吃不厭。
筋頭巴腦一定要事先用清水浸泡，因?yàn)檫@東西很不容易燉爛，需要多燉一會(huì)兒，配料隨心所欲，可以加多種蔬菜。
筋頭巴腦的主料有鮮牛骨、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、蘿卜。輔料有八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面。
