脫氫乙酸鈉，又叫脫氫醋酸鈉，分子式為 C8H7NaO4，是脫氫乙酸的鈉鹽，呈白色或近白色結(jié)晶性粉末，無毒，易溶于水、甘油、丙二醇，微溶于乙醇和丙酮，耐光、耐熱性好，主要用作防腐劑、防腐殺蟲劑、食品添加劑。
脫氫乙酸鈉
脫氫乙酸鈉是繼苯甲酸鈉、尼泊金、山梨酸鉀之后的新一代食品防腐保鮮劑，對(duì)霉菌、酵母菌、細(xì)菌具有良好的抑制作用。
脫氫乙酸鈉廣泛應(yīng)用于飲料、食品、飼料的加工業(yè)。脫氫乙酸鈉的作用是延長(zhǎng)存放期，避免霉變。
脫氫乙酸鈉在奶油、湯料(調(diào)味料、速食湯料)、面包、蛋糕、糕點(diǎn)、蛋黃派、腐乳醬菜、果漿、濃縮果漿、月餅、餡料、豆沙、蓮蓉等廣泛應(yīng)用。
