清燉羊肉一般可以放生姜、大蔥、花椒、白芷等調(diào)料，具體材料根據(jù)各地風味各有不同。清燉羊肉所使用的調(diào)料一般會需要具有去腥味的功能，因為羊肉本身比較味道比較重，因此讓羊肉增香去腥就成了調(diào)料的首要目標。
清燉羊肉放什么調(diào)料
清燉羊肉一般不建議放一些用于干鍋羊肉或爆炒羊肉的輔料、調(diào)料，用于干鍋或爆炒羊肉的調(diào)料一般味道重且容易上色，如果用于清燉羊肉會容易破壞羊肉本身的風味。
清燉羊肉的特點是燉出來的羊肉肉色白嫩，羊肉湯湯色清亮，這道菜品可以最大限度的保留羊肉本身特有的風味。
