無(wú)論是新鮮的竹蓀，還是干品的竹蓀，它們都屬于易熟的食材，所以竹蓀泡發(fā)之后，一般煮3分鐘左右即可。因此可以在做菜出鍋的前3分鐘左右放入竹蓀，既能保證竹蓀的營(yíng)養(yǎng)，又能品嘗到竹蓀的美味。
竹蓀
竹蓀是鬼筆科竹蓀屬真菌，又名竹笙、竹參，常見(jiàn)并可供食用的有4種：長(zhǎng)裙竹蓀、短裙竹蓀、棘托竹蓀和紅托竹蓀。
竹蓀營(yíng)養(yǎng)豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一，以分解死亡的竹根、竹竿和竹葉等為營(yíng)養(yǎng)源。
竹蓀幼擔(dān)子果菌蕾呈圓球形，具三層包被，外包被薄，光滑，灰白色或淡褐紅色，中層膠質(zhì)，內(nèi)包被堅(jiān)韌肉質(zhì)。
