油菜一般指歐洲油菜。歐洲油菜是十字花科、蕓薹屬草本作物，原產(chǎn)于歐洲，在世界各地廣泛種植，經(jīng)過多代繁衍，雜交出適應(yīng)不同生長條件和具有不同特點的多個品種。
歐洲油菜
歐洲油菜主要被當(dāng)作油料作物，綠色部分和肉質(zhì)根可作為蔬菜食用，有的時候也被當(dāng)作動物飼料來使用。
歐洲油菜在演化為三個亞種的過程中，與其祖先種白菜之間也存在著基因滲入，在它們多樣化過程中有不同的基因受到了選擇。
由于歐洲油菜有美麗鮮亮的黃色花朵，因此它也可以作為一種觀賞植物，但在自然界中，過高的歐洲油菜則不能作為觀賞品種。
