苜蓿俗稱為金菜花，屬于多年生開(kāi)花植物，外形類似于三葉草，葉片互生，呈現(xiàn)羽狀復(fù)葉，葉緣為鋸齒狀，較為粗糙，其適應(yīng)力和生命力都很強(qiáng)，具有牧草之王的美稱。
苜蓿
中國(guó)產(chǎn)的苜蓿主要有三種，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有最豐富的維他命K，其含量是所有蔬菜中最高的。其他如維他命C、B也相當(dāng)豐富。
苜蓿以“牧草之王”著稱，不僅產(chǎn)量高，而且草質(zhì)優(yōu)良，各種畜禽均喜食。隨著商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，苜蓿產(chǎn)業(yè)化規(guī)模發(fā)展較快，苜蓿的種植面積正在擴(kuò)大。
苜蓿莖枝收割后能迅速再生出大量新莖，因此每個(gè)生長(zhǎng)季節(jié)內(nèi)可收割干草1次至13次之多。
