凍茄子一般要蒸10分鐘左右，要用筷子輕輕試一下，可以扎得動就表示可以了。另外，茄子不應(yīng)冷凍保存，茄子最適儲存溫度在10度左右，在10℃以下，茄子容易發(fā)生冷害現(xiàn)象，果肉內(nèi)部成分損失變多，口感也會變差。
茄子
茄子屬于植物，能孕花單生，花柄長約1-1.8厘米，毛被較密。果的形狀大小變異極大。果的形狀有長或圓，顏色有白、紅、紫等。
茄子喜歡高溫，種子發(fā)芽適溫為25攝氏度-30攝氏度，幼苗期發(fā)育適溫白天為25攝氏度-30攝氏度，夜間15攝氏度-20攝氏度。
茄子原產(chǎn)亞洲熱帶，在全世界都有分布，以亞洲栽培最多，占世界總產(chǎn)量74%左右，歐洲次之，占14%左右。中國各地均有栽培，為夏季主要蔬菜之一。
