皮蛋買回來不需要煮，因?yàn)槠さ氨旧砭褪且环N加工蛋品，買回家之后是可以直接吃的，并不需要像雞蛋那樣，需要進(jìn)行烹飪之后再吃。皮蛋可以搭配一些食材做涼拌皮蛋，也可以搭配瘦肉做成皮蛋瘦肉粥。
皮蛋
皮蛋，又稱松花蛋、變蛋等，為中國漢族人發(fā)明的蛋加工食品，是一種中國特有的食品，具特殊風(fēng)味，能促進(jìn)食欲。
皮蛋是中國獨(dú)特的蛋加工品，也是一種堿性食品，腌制皮蛋所需的材料有鹽、茶以及堿性物質(zhì)，如生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等。
皮蛋之所以有特殊風(fēng)味，是因?yàn)榻?jīng)過強(qiáng)堿作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解產(chǎn)生硫化氫及氨，再加上浸漬液中配料的氣味，就產(chǎn)生特有的味道了。
