1、皮蛋大概放3-5個(gè)月就不可以吃了，所存放的方式不同以及溫度不同，變壞以至于不能吃的時(shí)間也有一定的偏差。同時(shí)也存在一些特殊情況，如果是已經(jīng)破皮的皮蛋，一般2個(gè)小時(shí)以后就不能吃了。
2、如果皮蛋在低溫環(huán)境中存放，一般存放時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)，大多可以放3-5個(gè)月。如果在高溫的環(huán)境中存放，變質(zhì)速度相對(duì)較快，存放時(shí)間會(huì)比較短，大概1-3個(gè)月，甚至1周左右就不建議再吃。而且破口的皮蛋相對(duì)來說更容易被病原菌污染，一般放置2個(gè)小時(shí)就不建議再吃。
3、有時(shí)通過存放時(shí)間難以判斷皮蛋是否變質(zhì)，若皮蛋已經(jīng)出現(xiàn)明顯的味道、氣味改變，或者表面出現(xiàn)腐爛，無論放置多久均不建議再吃。因?yàn)檫@類皮蛋上可能已經(jīng)附著肉眼無法觀察到的霉菌、細(xì)菌等病原體，吃了以后可能對(duì)腸胃道造成損傷。
4、新鮮皮蛋中含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、膽固醇、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，適當(dāng)食用對(duì)人體有益。不過皮蛋需要避免一次性吃太多，皮蛋中含有鉛，一次性大量吃不僅會(huì)增加胃腸道負(fù)擔(dān)，而且有可能導(dǎo)致體內(nèi)鉛含量超標(biāo)，有引起鉛中毒的可能性，會(huì)對(duì)自身的神經(jīng)系統(tǒng)造成損害。
