煮銀耳湯首先要將銀耳泡發(fā)，泡的時候注意不要放得過多，銀耳的根部是中心比較硬的黃色部位，通常這個部位不會泡發(fā)的那么大，口感也不是特別好，要將它切掉。將銀耳和冰糖枸杞等材料放入水中慢慢燉煮即可。
銀耳湯怎么煮
銀耳湯煮50分鐘是的最低標準，如果時間夠用可以多煮一會兒，煮到3個小時左右銀耳的膠質(zhì)感就會完全的被煮出來，這樣煮出來的銀耳粘稠又好喝。
銀耳湯想要好喝，一定要用好銀耳，優(yōu)質(zhì)銀耳的顏色是白色或淡米黃色，根部是黃色、黃褐色，朵形完整。銀耳不是越白越好，太白的銀耳很可能是用硫磺熏過的。
銀耳要用冷水提前泡發(fā)，這樣泡發(fā)的效果最佳，如果比較著急，可以用溫水泡，加入適量白糖，能夠加速泡發(fā)。
