凝固豬血可冰塊凝固法、食鹽凝固法、開(kāi)水凝固法、花椒和大料水凝固法。往豬血中加冰水和冰塊即可將豬血凝固，往豬血中加入冰水和食鹽，也可以將豬血凝固，使用開(kāi)水凝固法時(shí)需注意火候，防止豬血變老。
豬血怎么凝固起來(lái)
豬血用花椒和大料水凝固法凝固時(shí)，煮花椒和大料的水時(shí)需加鹽，晾涼后倒入豬血里面。
豬血又稱(chēng)豬紅、液體肉、血豆腐、血花，顏色呈深紅色，烹飪方法有炒、燒、做湯。
豬血摸起來(lái)比較硬、容易碎，切面粗糙，有不規(guī)則的氣孔，有一股淡淡的腥味。
