清洗螃蟹可以先用鹽水將螃蟹胃里的臟東西浸泡出來，等水體不渾濁之后再用刷子將螃蟹的各個部位用力地刷洗干凈。尤其是蟹毛的部位更要用力刷，因為蟹毛處很容易藏污納垢。清洗時要將蟹腸、蟹胃、蟹腮和蟹心等部位去除，這幾個部位都不宜食用。
螃蟹的品種
三疣梭子蟹：俗稱白蟹或梭子蟹，是我國重要的海洋捕撈和養(yǎng)殖的經(jīng)濟蟹類，營養(yǎng)豐富、味道鮮美，但是被捕后極易死亡而腐敗變質(zhì)。
擬穴青蟹：是東南沿海重要的海洋經(jīng)濟蟹類之一，個大體壯、肉質(zhì)鮮美，生長快速。主要分布在我國海南、廣東、廣西、福建、浙江和臺灣等沿海水域。
中華絨螯蟹：又稱河蟹、毛蟹、清水蟹或大閘蟹等。具有青背、白肚、金爪和黃毛等特征，有四個額齒尖。
