要買到新鮮的河蟹，選蟹時(shí)要做到“五看”：一看顏色、二看個(gè)體、三看肚臍、四看蟹毛、五看動(dòng)作。蟹的顏色要青背白肚、金爪黃毛，個(gè)體要大而老健。肚臍要向外凸出，蟹腳上要蟹毛叢生。動(dòng)作要敏捷活躍。
怎樣挑螃蟹
好的螃蟹當(dāng)然是比較重的，在同樣大小的情況下，較重的那只說(shuō)明肉更多、黃(膏)更滿。具體的方法也很簡(jiǎn)單，找一只大小合適比較重的螃蟹為標(biāo)準(zhǔn)，然后以這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)挑選重量差不多的就可以了。
有活力的螃蟹說(shuō)明新鮮而且健康。但是有一點(diǎn)要注意，現(xiàn)在市場(chǎng)上很多螃蟹都是捆好了賣的，這是怕螃蟹活動(dòng)過(guò)多消耗了自己的重量和掉腿，健康新鮮的螃蟹如果被人動(dòng)一下眼睛會(huì)快速閃躲開(kāi)的。
用手捏一下螃蟹的腿，如果感覺(jué)很軟就說(shuō)明這只螃蟹是很空的、沒(méi)什么肉，蟹膏蟹黃也不可能很滿。而如果蟹腿很堅(jiān)硬則說(shuō)明這是一只健康新鮮的螃蟹，可以放心購(gòu)買。
