醋酸是酸。醋酸，也叫乙酸、冰醋酸，是一種有機(jī)一元酸，為食醋內(nèi)酸味及刺激性氣味的來源。純的無水乙酸(冰醋酸)是無色的吸濕性液體，凝固點(diǎn)為16.7℃，凝固后為無色晶體。
醋酸是酸嗎
醋酸是大宗化工產(chǎn)品，是最重要的有機(jī)酸之一，主要可用于生產(chǎn)乙酸乙烯、乙酐、乙酸酯和乙酸纖維素等。
醋酸可用作酸度調(diào)節(jié)劑、酸化劑、腌漬劑、增味劑、香料等。它也是很好的抗微生物劑，這主要?dú)w因于其可使pH降低至低于微生物最適生長所需的pH。
醋酸是我國應(yīng)用最早、使用最多的酸味劑，主要用于復(fù)合調(diào)味料、配制蠟、罐頭、干酪、果凍等。用于調(diào)味料時(shí)，可將醋酸加水稀釋至4%-5%溶液后，添加到各種調(diào)味料中應(yīng)用。
