石斛煲湯主要采用其新鮮或干燥的莖。通常選擇鐵皮石斛或紫皮石斛的鮮條，去葉后洗凈，切成拇指長的小段榨汁備用，也可以將石斛切成薄片待用，或用刀背敲碎石斛。石斛干條可以先將其解開，輕搓后用清水沖洗，在清水中浸泡兩小時(shí)后用于煲湯。
石斛怎樣煲湯
石斛的莖直立，肉質(zhì)狀肥厚，呈稍扁的圓柱形。石斛花姿優(yōu)雅，玲瓏可愛，氣味芳香。
石斛于每年春末萌芽前采收，采收時(shí)剪下三年生以上的莖枝，留下嫩莖繼續(xù)生長。
石斛可以用于泡茶和煲湯，如石斛茶、石斛玉米須茶以及白芍石斛瘦肉湯、淮杞石斛響螺湯、山竹石斛生魚湯、鐵皮石斛洋參煲草龜湯、鐵皮石斛烏骨雞湯、石斛鮑魚湯等。
