莜面一般蒸15分鐘左右就熟了。莜面是由莜麥加工而成的面粉，在山西、內(nèi)蒙古、河北壩上張北、康保、沽源地區(qū)是莜麥面食品的統(tǒng)稱。莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養(yǎng)元素和藥物成份。
莜面
莜面中含有一種特殊物質(zhì)，亞油酸，對人體新陳代謝具有明顯功效。莜面的營養(yǎng)成份是其它面粉營養(yǎng)成份的七倍以上，可與精面粉媲美。
莜面是河北省張家口市、山西省北部大同盆地地區(qū)以及內(nèi)蒙古土默川平原及陰山山地、烏蘭察布市南部的特色食品，主要生長在無霜期短的山地區(qū)域。
莜麥的最大特色是它的做法，“三生三熟”，就是，從生莜麥到做成能吃的莜面制品，要經(jīng)歷三次生三次熟的過程。
