要想土豆絲不粘鍋需要將土豆絲用涼水浸泡10分鐘，目得是去除多余的淀粉，這樣的土豆絲炒的時(shí)候就會(huì)不粘鍋，而且又能使其保持白嫩、爽脆。土豆絲是由土豆為主要食材做成的一道菜品，屬于大眾菜。
土豆
土豆，茄科茄屬植物，是全球第四大重要的糧食作物，僅次于小麥、稻谷和玉米。
土豆又名馬鈴薯、洋芋、洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、陽芋、地蛋等，在不同國度，名稱稱謂也不一樣，如美國稱愛爾蘭豆薯、俄羅斯稱荷蘭薯等。
土豆塊莖含有大量的淀粉，能為人體提供豐富的熱量，且富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素、礦物質(zhì)。
