蠔油開(kāi)蓋后需要冷藏，因?yàn)橄栍驮诔厍闆r下容易發(fā)生氧化分解等反應(yīng)，所以需要放進(jìn)冰箱冷藏保存，而且蠔油一旦開(kāi)蓋使用，且長(zhǎng)期存放在常溫環(huán)境下容易變質(zhì)。
蠔油
蠔油是用牡蠣熬制而成的調(diào)味料。蠔油是廣東常用的傳統(tǒng)的鮮味調(diào)料，也是調(diào)味汁類最大宗產(chǎn)品之一。
蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統(tǒng)粵菜的主要配料。
蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用于補(bǔ)充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調(diào)料。
