芋頭是堿性食物。在經(jīng)過科學(xué)且系統(tǒng)化的研究分類后，芋頭被歸類于強(qiáng)堿性食物的范疇中，芋頭中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉等多種成分，同時(shí)含有一種叫氟的礦物質(zhì)。
芋頭是堿性食物還是酸性食物
據(jù)了解，芋頭的主要原產(chǎn)地是中國以及周邊區(qū)域，喜好炎熱且潮濕的沼澤地帶，在中國國內(nèi)的芋頭資源主要分布于珠江、長江和淮河流域。
芋頭在現(xiàn)代食品中占據(jù)著重要地位，除食用外主要被用于制作芋頭淀粉，芋頭淀粉的顆粒較小，僅有馬鈴薯淀粉的十分之一，較小的顆粒使得其容易被人體消化，老少皆宜。
芋頭的用途廣泛，在食品產(chǎn)業(yè)中是制釀醋、釀酒等發(fā)酵工藝產(chǎn)品的主要原材料之一，此外也被作用于分離蛋白質(zhì)、提取生物堿等。
