煮凍水餃想要不破不爛，建議用鹽水煮，溫水下鍋。凍水餃容易破皮一般是因?yàn)槔渌洛伝蚍兴洛?，冷水下鍋水餃容易粘鍋，?dǎo)致破皮，沸水下鍋冷熱相沖，凍水餃皮容易開裂。鹽水煮可以有效預(yù)防粘鍋，同時(shí)溫水水溫可以降低冷熱對(duì)沖的刺激，水餃皮不容易開裂。
怎樣煮凍水餃不破不爛?
煮凍水餃的小技巧，在煮凍水餃時(shí)，建議不要將水餃提前取出進(jìn)行解凍，提前解凍水餃容易導(dǎo)致餃子皮軟化，下鍋后容易脫落或破皮。
煮凍水餃的小技巧，在凍水餃下鍋后，建議用鍋鏟或筷子沿著鍋底輕輕推動(dòng)，預(yù)防餃子粘連在一起或粘鍋，等到餃子散開略微浮起后，一般就可以大火燜煮或中火慢煮了。
