自發(fā)面粉做饅頭一般要發(fā)酵30-50分鐘左右。自發(fā)面粉時，可以用溫水和面制成面團，待其發(fā)酵至原來的一倍大小即可用于制作饅頭。夏天自發(fā)面粉可以放在室內(nèi)，冬天自發(fā)面粉建議放到較暖和的地方進行發(fā)酵。
自發(fā)面粉做饅頭要發(fā)酵多久
發(fā)面是面團在一定的溫度和濕度條件下，讓酵母充分繁殖產(chǎn)氣，促使面團膨脹的過程。
一般發(fā)面會添加發(fā)酵劑來提高發(fā)酵的速度，比如小蘇打、面肥(老面)和干酵母粉等。
酵母菌在面團內(nèi)部有氧的環(huán)境下，將淀粉轉(zhuǎn)化為糖并消耗的同時會釋放二氧化碳氣體，進而使面團體積發(fā)脹而膨大。
