蒸蛋不凝固，可能是因為食用的雞蛋不夠新鮮，這樣的雞蛋會出現(xiàn)水和雞蛋分離的現(xiàn)象。也可能是因為雞蛋攪打過度，過度的打發(fā)會導(dǎo)致雞蛋不凝固。還可能是因為蒸蛋時間過短，如果蒸蛋時間過短，雞蛋沒熟自然不會凝固。
為什么蒸蛋不凝固
蒸蛋會因為蒸氣不夠而不凝固，在蒸雞蛋的時候，鍋要足夠密封，這樣蒸汽才能充分的發(fā)揮作用，如果鍋蓋不嚴(yán)，蒸氣不能聚攏，會導(dǎo)致雞蛋不能凝固。
如果蒸蛋時放的水過多，也好導(dǎo)致雞蛋不凝固，建議蒸雞蛋的時候雞蛋和水是1：2的比例。
如果在把雞蛋打散時放水放的是開水，這樣雞蛋就會變成雞蛋花，也會導(dǎo)致蒸蛋不凝固。
