姜撞奶要10分鐘左右才會凝固。若是超過這個時間則代表制作失敗，失敗的原因可能是因為加熱時溫度不夠高。撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在特定溫度內(nèi)發(fā)生化學作用，使牛奶凝固制作而成。因此需要在牛奶沸騰時，快速加入姜汁，使其凝固。
姜撞奶是廣東省廣州市的一種特色小吃，是廣東珠江三角洲一帶漢族傳統(tǒng)美食，屬于粵菜，該小吃以姜汁和牛奶為主要原料，加工制作而成，姜撞奶味道香醇爽滑，甜中微辣、風味獨特且有暖胃表熱作用。
姜撞奶，具有祛寒行血，養(yǎng)顏美容，止咳安眠之功效。其富含人體必需的鐵、鋅、鈣等微量元素和維生素，對促進腦細胞發(fā)育，調(diào)整血氣，促進骨骼生長具有極佳的作用。
姜撞奶的方法：
1、首先將生姜去皮，切片后放入攪拌機中攪勻放入碗中。
2、裹紗布將姜末倒入裹起來，擠出姜汁兒放入碗內(nèi)。
3、盆中倒入牛奶細砂糖，煮沸騰后關火取出冷卻40秒。
4、把牛奶沖入姜汁中，靜置15分鐘讓牛奶凝固即可。
5、這樣一份美味的姜撞奶就做好了。
