紅薯葉可以清炒著吃，也可以拿來燙火鍋。紅薯葉是紅薯藤的葉子，又稱地瓜葉，是旋花科甘薯植物，它是經(jīng)過人工選擇培育出供人們食用的紅薯苗頂端尖嫩莖的品種，在香港仍至世界被譽為“蔬菜皇后”、“長壽蔬菜”及“抗癌蔬菜”。
紅薯葉
紅薯葉的營養(yǎng)非常豐富，葉子翠綠鮮嫩、爽口，它的大部分營養(yǎng)含量比菠菜、芹菜等這種高營養(yǎng)物質(zhì)高很多。
許多年前，在紅薯收獲的時節(jié)，人們只是將紅薯刨出弄到家里食用，對于紅薯葉，人們都是將它磨成飼料去喂一些家養(yǎng)牲畜。
但是隨著紅薯的保健價值被發(fā)現(xiàn)，紅薯葉也被拉上了舞臺，而且紅薯葉被稱作“蔬菜皇后”一點也不為過，因為它的保健功效是其他蔬菜沒辦法比擬的。
