酸豆角炒之前一般是不需要焯水的。焯過水的酸豆角容易使酸豆角的水分不能完全瀝干，會(huì)造成酸豆角口感發(fā)軟的現(xiàn)象，建議炒之前不用將酸豆角進(jìn)行焯水，只要將其洗凈后曬干就可以了。
酸豆角要如何保存
由于酸豆角是經(jīng)過腌制的，其保存時(shí)間會(huì)比較長一些，在密封好的情況下，可以放進(jìn)冰箱里冷藏保存。
如果是未密封的酸豆角，也可以放入冰箱保存，但是其保存時(shí)間相對(duì)來說會(huì)比較短一點(diǎn)。
在食用酸豆角的時(shí)候要注意，盡量避免外面的雜物進(jìn)入盛裝酸豆角的容器里，否則可能會(huì)導(dǎo)致酸豆角受到污染。
