耗油開封后最好冷藏。蠔油并不是發(fā)酵制作而成的調(diào)味品，不耐高溫，開封后應(yīng)放在冰箱中冷藏保存，這樣可以延長保質(zhì)期和防止細(xì)菌滋生。如果耗油放在常溫下，微生物容易繁殖，易造成耗油腐敗、變質(zhì)或結(jié)塊的情況。
耗油簡介
蠔油是用蠔(牡蠣)熬制而成的調(diào)味料。蠔油是廣東常用的傳統(tǒng)的鮮味調(diào)料，也是調(diào)味汁類最大宗產(chǎn)品之一。
蠔油以素有“海底牛奶”之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經(jīng)煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成，是廚房里的常見品。
蠔油味道鮮美，香氣濃郁，黏稠適度，營養(yǎng)價(jià)值高，是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統(tǒng)粵菜的主要配料。
