方法一：將鮮肉浸泡在煮沸后冷卻的花椒鹽水中可保鮮二三天。方法二：將鮮肉煮熟，趁熱放入剛熬好的豬油里可保存較長時(shí)間。方法三：將鮮肉用雙層塑料袋或鋁薄紙包好，放入冰箱冷凍室，可保存半年。
肉
肉是多種礦物質(zhì)的較好來源，鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多，鐵、銅、錳、鋅、錳、鈷等元素也較豐富，但鈣含量極低。
肉類營養(yǎng)成分可因動(dòng)物種類、年齡、部位及肥瘦程度不同而異，蛋白質(zhì)的含量一般為10-20%，其中以內(nèi)臟如肝臟等含量較高，可達(dá)21%以上。
水分是肉中含量最多的部分，約占70%左右，所以水分對(duì)肉質(zhì)影響很大，新鮮肉中的蛋白含量和脂肪有關(guān)，但不像脂肪和水分的關(guān)系那樣密切。
