拉面劑和蓬灰一樣。蓬灰，也叫作拉面劑，通常在拉面的制作加工過(guò)程中添加。在和面的過(guò)程中或者和面用水中加入少量的蓬灰，可以使面團(tuán)有更好的延展性，也可以使食物口感更加筋道。
拉面劑和蓬灰一樣嗎
拉面劑是蘭州牛肉拉面歷史發(fā)展中的傳統(tǒng)添加劑，由于生產(chǎn)工藝的局限性，目前市面上基本已經(jīng)淘汰。
傳統(tǒng)的拉面劑由一種名叫蓬草的植物經(jīng)過(guò)燃燒，再和其他物質(zhì)一同放在開水里，經(jīng)熬制提煉而得。
拉面劑的主要成分是鹽、堿以及其他物質(zhì)，其中所含有的鉛、砷成分且含量超過(guò)國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。
