琺瑯鍋一般指鑄鐵琺瑯鍋，其是在鑄鐵鍋具本體的內(nèi)、外表面附著一層琺瑯層?，m瑯即搪瓷，是涂燒在金屬底坯表面上的無機(jī)玻璃瓷釉，主要由高強(qiáng)度石英和長石等組成的硅酸鹽礦物質(zhì)。鑄鐵鍋由鐵和碳組成，因而琺瑯鍋是天然鑄鐵材料與優(yōu)質(zhì)琺瑯的結(jié)合。
琺瑯鍋是什么材質(zhì)
在金屬表面進(jìn)行瓷釉搪可以防止金屬生銹，使金屬在受熱時(shí)不至于在表面形成氧化層，并且能抵抗各種液體的侵蝕。
因此在使用琺瑯鍋烹煮食物時(shí)，不會(huì)因?yàn)楦邷囟a(chǎn)生有害溶出物。并且其抗酸堿能力好，不會(huì)和食物起化學(xué)反應(yīng)。
另外琺瑯鍋具有導(dǎo)熱快、受熱均勻、保溫性能好、鍋體厚重、密封性好的特點(diǎn)。
