狹義上的粵菜指廣府菜，廣義上包含潮州菜和東江菜。著名的廣府菜有：白切雞、燒鵝、烤乳豬、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、干炒牛河、廣東早茶、羅漢齋、廣州文昌雞、煲仔飯、豉汁蒸排骨、魚頭豆腐湯、菠蘿咕嚕肉、賽螃蟹、香芋扣肉、蝦餃、云吞面、艇仔粥等。
粵菜有哪些
著名的潮州菜有：潮州鹵水拼盤、潮汕牛肉火鍋、鹵水豬手、鹵鵝肝、蠔烙、芙蓉蝦、沙茶牛肉、潮州牛肉丸、護(hù)國(guó)菜、什錦烏石參、潮汕魚丸、千層肉、潮州粉粿等。
傳統(tǒng)的東江招牌菜有：雁南飛茶田鴨、客家釀豆腐、梅菜扣肉、鹽焗雞、豬肚包雞、釀苦瓜、梅菜肉餅、客家清燉豬肉湯、三杯鴨、東江東坡宴、東江龍蜆、八寶窩全鴨等。
